PROGRAMAÇÃO
SEGUNDA-FEIRA, 04 DE NOVEMBRO
Inovação Tecnológica
08:00 - 09:00 // Credenciamento
09:00 -0930// Cerimônia de Abertura XV SEMEALI & CTOCTA
09:30 - 10:30 // P1: "Pontecial de los alimentos tradicionales como fuentes de nuevas enzimas" - Dr. Javier Plácido Arrizon Gaviño
10:30 - 11:00 //Coffee Break
11:00 - 12:00 //P2: Benefícios do Prebióticos e probióticos para a saúde humana – Profª Barbara Paixão de Gois
12:00 - 14:00 //ALMOÇO
14:00 - 18:00 // MINICURSOS
M1: Processamento de carne ovina como estratégia de agregação de valor. Responsável: Dênis Carlos Ribeiro Menezes - Médico Veterinário, mestrado em ciência animal e doutorado em ciências animais. Otávio Cabral Neto - Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos e professor do IFTO Campus Paraíso
Local: Bloco J - Sala 101 - UFT
M2: Rotulagem de alimentos: análises de processo de fabricação/composição e análise de rótulos (croquis). Responsáveis: Jean Paulo Galletti - Médico Veterinário, especialista em higiene e inspeção de produtos de origem animal e vigilância sanitária; e em produção de aves. Gerente de Inspeção Animal - ADAPEC e Dark Luzia dos Santos Neto - Engenheira de alimentos; Mestrado em Ciências da Saúde. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Armazenamento de Alimentos.
Local: Bloco J - Sala 103 - UFT
M3: Orientação processual para aprovação, registro, remodelação e ampliação de estabelecimentos de produtos de origem animal junto ao Serviço de Inspeção Municipal (SIM), Serviço de Inspeção Estadual (SIE)e Serviço de Inspeção Federal (SIF). Responsáveis: Jean Paulo Galletti - Médico Veterinário, especialista em higiene e inspeção de produtos de origem animal e vigilância sanitária; e em produção de aves e Silvana Teixeira, nutricionista; especialista em Nutrição Clínica e em Vigilância Sanitária.
Local: Bloco J - Sala 111 - UFT
TERÇA -FEIRA, 05 DE NOVEMBRO
Sustentabilidade
08:00 – 08:30 //Check - in
08:30 - 09:30 // P3: Sustentabilidade e frutos do cerrado – Glêndara Aparecida de Souza Martins
09:30 - 10:00 // Coffee Break
10:00 - 11:00 // P4: Atualidades para o prolongamento da vida útil e manutenção da qualidade de frutas e hortaliças – Dr. Eduardo Valério de Barros Vilas Boas
11:00 - 12:00 // Mesa redonda: Sustentabilidade na Indústria de Alimentos – Eduardo Vilas Boas e Glêndara Aparecida de Souza Martins
12:00 - 14:00 // ALMOÇO
14:00 - 18:00 // MINICURSOS
09:00 - 13:00
M1 (Prática): Processamento de carne ovino como estratégia de agregação de valor (Paraíso do TO - IFTO)
Local: Laboratório de Tecnologia de Carnes e Derivados - UFT
14:00 - 18:00
M1: Processamento de carne ovina como estratégia de agregação de valor (Paraíso do TO - IFTO)
Local: Laboratório de Tecnologia de Carnes e Derivados - UFT
M2 (Prática): Rotulagem de Alimentos: análise de processo de fabricação/composição e análise de rótulos (croquis)
Local: Bloco J - Sala 103 - UFT
M3 (Prática): Orientação processual para aprovação, registro, remodelação e ampliação de estabelecimentos de produtos de origem animal junto ao Serviço de Inspeção Municipal (SIM), Serviço de Inspeção Estadual (SIE)e Serviço de Inspeção Federal (SIF).
Local: Bloco A - Sala 11 - UFT
M4: Alternativas de tratamento da manipueira. Responsáveis: Robson Santos da Silva - Eng. Agrônomo, Especialista em Gestão Ambiental;Verônica Alves Gonçalves da Silva França - Eng. de alimentos, mestrado em química e doutorado em química analítica.
Local: Bloco J - Sala 102 - UFT
QUARTA-FEIRA, 06 DE NOVEMBRO
Empreendedorismo
08:00 – 08:30 // Check - in
08:30 - 09:30 // P5: Empreendedorismo em dois tempos – Wolney Nóbrega de Andrade
09:30 - 10:00 // Coffee Break
10h00 - 11:00 // P6: Coach com ferramenta de empreendedorismo e desenvolvimento profissional - Tatiana Evangelista da Silva Rocha
11:00 - 12:00 // Mesa Redonda: Interação Universidade Empresa para o Ramo alimentício – Tatiana Evangelista; Silvana Marques Figueira Teixeira; SEBRAE; Dark Luzia dos Santos Neto.
12:00 - 14:00 // ALMOÇO
14:00 - 18:00 // MINICURSOS
M4 (Aula Prática): Alternativas de tratamento da manipueira
Local: Projeto de Assentamento São João
(deslocamento no ônibus da UFT)
M5: Introdução à prática cervejeira: como fazer cerveja? Responsável: Mariana Carvalho Barbosa Senhorini, Engenheira de Alimentos, Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos – UFT, Doutoranda em Biotecnologia. Instrutora no SENAI-CETEC Palmas
Local: Sala Escola CETEC - SENAI – Palmas
QUINTA-FEIRA, 07 DE NOVEMBRO
Setor Industrial de alimentos no Estado do Tocantins
SEXTA-FEIRA, 08 DE NOVEMBRO
Inovação tecnologia aplicada a indústria de alimentos
08:00 - 08:30 // Check - in
08:30 - 09:30 // P7: Situação e perspectiva do setor industrial de alimentos no Estado do Tocantins - MSc. José Roberto Fernandes - FIETO
09:30 - 10:00 // Coffee Break
10:00 - 11:00 //MR: Setor Industrial de alimentos no Estado do Tocantins - Graziela Paludo; Crimerio Pacheco – Dmero; Empresario da Pamonharia Paraíso; Empresário do Porquitos
Apresentação de trabalhos
13:00 - Apresentação de trabalhos científicos
Local: Bloco J (Obs: fixar os banner às 9:00)
14:00 - 18:00 - Mini cursos
M5 (Prática): Introdução à prática cervejeira: como fazer cerveja?
Local: Laboratório da Escola CETEC - SENAI – Palmas
M6 (Teórica): Aditivos Alimentares e Enzimas:
PhD. Fabrício Coutinho de Paula - UFT e Dr. Alex Fernando de Almeida - UFT
Local: Bloco C - Sala 04 - UFT
M7 (Teórica):Tecnologia de frutas e hortaliças.
Responsável: Flávio Santos Silva; Engenheiro de Alimentos, Especialista em química e mestrado em Ciências e tecnologia de alimentos - UFT
Local: Bloco J - Sala 208- UFT
M8 (Teórica): Processamento de Carne Mecanicamente Separada (CMS) de peixe para produção de co-produtos para alimentação humana. Responsável: Cássia Bento Sobreira. Bióloga; Mestrado em ciências pesqueiras nós trópicos. Experiência na àrea de Aquicultura, com ênfase em piscicultura.
Local: Bloco C - Sala 01 - UFT
08:00 - 08:30 // Check - in
08:30 - 09:30 // P8: Produtos das abelhas e suas funcionalidades - Dr. Romulo Augusto Guedes Rizzardo
09:30 - 10:00 // Coffee Break
10:00 - 11:00 // P9: Tecnologia de informação aplicada a ciência e tecnologia de alimentos - Dr Warley Gramacho da Silva
11:00 - 12:00 // Exposição dos produtos das abelhas e colmeia - Dr. Romulo Augusto Guedes Rizzardo
12:00 - 14:00 // ALMOÇO
14:00 - 18:00 - Mini cursos
M6 (Prática): Aditivos Alimentares e Enzimas
Local: Laboratório de Microbiologia e Bioprocessos
M7 (Pátrica):Tecnologia de frutas e hortaliças.
Local: Laboratório de Tecnologia de Frutas e Hortaliças
M8(Prática): Processamento de Carne Mecanicamente Separada (CMS) de peixe para produção de co-produtos para alimentação humana.
Local: Laboratório de Tecnologias de Carnes e Derivados
17:30 - 18:00 // Cerimônia de encerramento
MINICURSOS:
M1: Processamento de carne ovina como estratégia de agregação de valor.
M2: Rotulagem de alimentos: análises de processo de fabricação/composição e análise de rótulos (croquis).
M3: Orientação processual para aprovação, registro, remodelação e ampliação de estabelecimentos de produtos de origem animal junto ao Serviço de Inspeção Municipal (SIM), Serviço de Inspeção Estadual (SIE)e Serviço de Inspeção Federal (SIF)..
M4: Alternativas de tratamento da manipueira.
M5: Introdução à prática cervejeira: como fazer cerveja?
M6: Aditivos Alimentares e Enzimas
M7: Tecnologia de frutas e hortaliças.
M8: Processamento de Carne Mecanicamente Separada (CMS) de peixe para produção de co-produtos para alimentação humana.